Ham Bal Nedir?
Ham bal ise, kovandan çıktığı haliyle tüketime sunulan doğal bal olarak tarif edilir. Doğal bal pastörize ve filtre edilmemiştir. Pastörizasyon, yani yüksek sıcaklıklara ısıtma işlemi, aslında bal için gerekli değildir. Yapılmasının sebebi ise balın kristalleşmesini engellemektir. Hâlbuki balın kristalleşmesi son derece doğaldır ve önleme ihtiyacına gerek yoktur.
Pastörizasyon balın içerisindeki bazı enzimlerin ve fenolik yapıdaki bazı değerli bileşenlerin azaltmaktadır ve filtrasyon ise balın içerisindeki polenleri azaltır. Ham bal, pastörize ve filtre edilmediğinden besin içeriği tüm doğallığı ile korunmaktadır.
Ham bal bu haliyle antibakteriyel aktivite gösterir. Ham bal, yüksek sıcaklıklara ısıtılmadığından ve polen filtre edilmediğinden doğal olarak kristalleşme olmasından dolayı sakıncası yoktur. Balın kristalleşmesi tamamen doğal olaydır. Kristalleşmiş balın tüketilmesinde herhangi bir sorun teşkil etmemektedir.
Ham Bal Bileşenleri
Bal yapısındaki tokoferol, askorbikasit, flavonoidler ve diğer fenolik maddeler nedeniyle antioksidatif etkiye sahip olduğundan dolayı araştırma yapan bilim adamları tarafından balın mideyi kaplayarak spazmları rahatlattığı ve gastrointestinal sistem üzerinde düzenleyici etki gösterdiğini açıkladılar. Cilt üzerindeki olumlu etkilerinden dolayı pek çok kozmetik ürünün içeriğinde de kullanılan bal, yara izlerinin iyileşmesinde olumlu iz bırakır. Propolis içinde balların faydaları arasında yer alır denilebilir ve çok özel bir bileşendir. Bal çiçeklerde nektar olarak bilinen hafif tatlı sıvının arının vücuduna girip çeşitli salgı ve enzimlerle birleşmesi ile birlikte arı tarafından enzim olarak yapılır.
Balın çok sayıda makro, enzimler, probiyotikler, prebiyotikler, vitaminler ve mineraller içerdiği bilinir. Arı, nektarın dönüşümünü vücudunda salgıladıktan sonra kovan içindeki peteklere balı boşaltarak buradaki sıvısı ile buharlaşan bal kovan içindeki işçi arıların peteğin ağzını kapatması ile piyasada satın aldığımız halini almaktadır. Piyasa sürülen bu ürünler ise her bütçeye uygun çiçek balı olarak satışa hazır hale getirilir.
